Recetas de mole.
CHULETAS DE CERDO EN ADOBO
Ingredientes:
- ? kg de chuletas de cerdo
- ? kg de Adobo Casero
- 1 cebolla mediana
- 3 o 4 jitomates hervidos
- ? de litro de aceite vegetal
Preparaci?n:
Se disuelve el Adobo Casero en polvo en un recipiente, aparte se pone a cocer las chuletas calculando que el agua sea suficiente para que queden bien cocidas, agregando ah? mismo el aceite, sin que se cambie de traste.
Una vez fritas las chuletas se les agrega el adobo y un poco de caldo preparado con Consom?, cuidando que quede un poco espeso dej?ndolo hervir de 15 a 20 minutos para despu?s servirse adornando el platillo con unas rodajas de cebolla.
CONEJO ENCHILADO EN ADOBO
Ingredientes:
- 1 conejo mediano
- ? kg de Adobo Casero
- ? de aceite vegetal
- 1 cebolla
- ? de papas
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 cucharita de or?gano
- 1 cucharada de aceite de olivo y vinagre
Preparaci?n:
Se cuece el conejo con un poco de sal, ajo y cebolla, ya cocido se le unta un poco de vinagre se orea y se fr?e y se deja reposar.
Aparte se sazona el Adobo Casero con caldo preparado con Consom?, ya bien sazonado se van ba?ando las piezas ya cortadas del conejo. Se agrega un poco de jugo de naranja.
Se sirve adornado con rajas de cebolla y papas fritas.
ROMERITOS CON MOLE ALMENDRADOIngredientes:
- 1 ? kg de romeritos limpios
- 1 ? kg de papas cambray
- 15 nopalitos tiernos
- ? kg de camarones secos limpios
- 300 Grs. de Mole Almendrado
- 10 Grs. De polvo de camar?n
Preparaci?n:
Se cuecen los romeritos junto con las papas, por 40 minutos, se escurren y se reservan. Las papas se pelan cocidas. Los nopales se hierven con cebolla, ajo y sal y se escurren. Los camarones se escurren y se lavan bien.
Al Mole se sazona con un poco de polvo de camar?n, se le pone un poco de caldo preparado con Consom?, hasta formar una pasta. Se fr?en un poco los camarones, se les agrega la pasta de Mole y se sazona muy bien.
Se le agrega m?s caldo o agua al gusto la consistencia, se agregan primero los nopales, en seguida los romeritos y al ?ltimo las papas.
GUAJOLOTE CON MOLE ALMENDRADOIngredientes:
- 8 piezas de Guajolote
- 1 Kg. de Mole Almendrado
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajo
- Sal
- 1 barra de chocolate
Preparaci?n:
La carne se pone a cocer con ajo, cebolla y sal.
En un recipiente se mezcla el caldo en que se coci? la carne con el Mole almendrado, hasta formar una pasta, se sazona muy bien y enseguida se vac?a el resto del caldo hasta formar la consistencia deseada.
Se puede acompa?ar con arroz, espolvoreado con un poco de ajonjol? y unos tamalitos de fr?jol.
PATO CON MOLE ALMENDRADOIngredientes:
- 1 pato mediano
- ? kg de carne de res
- ? kg de carne de carnero
- Una taza de apio
- Hierbas de olor
- Sal y pimienta al gusto
- 250 Grs. de Mole Almendrado
- 100 Grs. de nuez
- 100 Grs. de mantequilla
- 100 Grs de queso gruyere
Preparaci?n:
Se fr?en las carnes con sal y pimienta, se agrega la nuez, en seguida se rellena el pato con la mezcla.
Se coloca en una budinera agregando encima el Mole (en pasta) o sazonado siguiendo las instrucciones anotadas en el envase, agregando trocitos de mantequilla, las hierbas de olor, el queso y por espacio de 90 minutos se hornea. Se sirve con papas al horno o arroz.
Ingredientes:
MOLE VERDE CON CARNE DE RES
- ? kg de carne de res para cocer
- ? kg de Mole Verde
- ? de litro de aceite vegetal
- 3 o 4 tomates verdes
- 3 o 4 hojas de lechuga
Preparaci?n:
Se sazona el Mole Verde, aparte se cuece la carne de res.
Una vez cocida se agrega el Mole, teniendo cuidado de que no quede muy aguado y ya est? listo para servirse.
MOLE VERDE CON POLLO
Ingredientes:
- 8 piezas de pollo
- 1/2 kg. de Mole Verde Almendrado
- 1/4 lt. de aceite comestible
Preparaci?n:
En un recipiente se sazona el Mole Verde con aceite y un poco de caldo de pollo preparado con Consom?. Una vez sazonado se le agrega caldo de pollo de modo que quede muy espeso y se deja hervir durante 10 minutos.
S?rvase sobre la pieza de pollo y disfr?telo.
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